Salmone e gotta atlantiche

Una forma di artrite caratterizzata da dolore intenso e improvviso nelle articolazioni, la gotta era una volta considerata una “malattia dell’uomo ricco” derivante da una pesante dieta e di inattività. Oggi i ricercatori sanno che un elevato livello di cristalli di acido urico nelle articolazioni provoca sintomi della gotta – rossore, gonfiore, tenerezza e dolore acuto – e che l’acido urico viene creato quando il corpo interrompe le sostanze chimiche chiamate purine. Alcuni frutti di mare sono alti nelle purine, mentre altri, come il salmone dell’Atlantico, hanno benefici nutrizionali che possono superare il rischio di coloro che soffrono di gotta. Gestire con attenzione il consumo di salmone atlantico può contribuire a ridurre il rischio di sviluppare gotta o sperimentare epidemie ricorrenti.

Salmone Atlantico e Purine

Alcuni pesci e molluschi sono molto alti nelle purine, come acciughe, sgombri, sardine, capesante, cozze e aragoste. I malati di gotta dovrebbero evitare di consumare specie purine puri quando possibile, ma i pesci inferiori purini, come il salmone atlantico, sono adatti per una dieta gotta-gotta. Per ridurre la probabilità di risveglio, è meglio mangiare i frutti di mare raramente. Uno studio del 2004 sulla “New England Journal of Medicine” ha scoperto che ogni ulteriore servizio settimanale di pesci o molluschi aumentava il rischio di sviluppare la gotta del 7 per cento degli uomini di mezza età.

Servito suggerito

Non eliminare completamente il salmone atlantico dal cuore. Le linee guida alimentari degli USDA incoraggiano gli americani ad aumentare il loro consumo complessivo di frutti di mare dalla media attuale di appena 3,5 once a settimana. Per un adulto attivo su un piano di 2.000 calorie al giorno, l’USDA consiglia di mangiare 6 once di proteina magra al giorno. Per ridurre la probabilità di attacchi di gotta, limitare il consumo di carne, pollame o frutti di mare a 4 a 6 once al giorno.

Vantaggi nutrizionali

Il salmone dell’Atlantico è un’ottima fonte di acidi grassi omega-3, un grasso polinsaturo che è essenziale per la salute generale. I ricercatori ritengono che gli omega-3 possano aiutare a ridurre la pressione sanguigna o ad elevati trigliceridi, ridurre la possibilità di attacco cardiaco e ictus e rallentare il progresso delle condizioni legate all’età come la generazione maculare. Un servizio da 3,5 once di salmone contiene circa 1 grammo di omega-3. Inoltre, il salmone fornisce una fonte di proteina magra che è bassa in grassi saturi e colesterolo.

Altre preoccupazioni

Il salmone dell’Atlantico è relativamente basso nel mercurio e nei PCB, quindi non costituisce un rischio per la salute per i malati di gotta che scelgono di mangiare frequentemente. Il programma Sea Fish Watch del Monterey Bay Aquarium, tuttavia, esorta i consumatori ad evitare il salmone dell’Atlantico agricolo. I metodi utilizzati per gestire e raccogliere il salmone nelle penne nette dell’oceano hanno un effetto deleterio sull’ambiente marino circostante. In alternativa, i consumatori possono scegliere il salmone dell’Alaska o del Pacifico.