Acidi in bevande gassate

Anche se le bevande gassate possono rendere queste bevande piacevoli da bere, molte bevande gassate contengono acidi. È possibile trovare diversi tipi di acidi nelle bevande gassate. I produttori aggiunge alcuni di questi acidi mentre altri si verificano naturalmente nelle bevande. I produttori utilizzano acidi in bevande gassate per dare alla freschezza e alla tartessità delle bevande specifiche per la bevanda.

Acido carbonico

I produttori aggiungono carbonatazione all’acqua sciogliendo il gas di anidride carbonica pressurizzata nell’acqua. Questo processo provoca l’effervescenza e la frizzatura dell’acqua. I produttori utilizzano quindi l’acqua carbonata come ingrediente per fare bevande gassate aromatizzate. Durante questo processo, l’acido carbonico forma nell’acqua, dando all’acqua gassata un pH compreso tra 3 e 4. A causa della forza di questo acido, i produttori spesso aggiungono una base come il bicarbonato di sodio per ridurre l’acidità e neutralizzare l’acqua.

Acido citrico

L’acido citrico è un acido lieve comunemente associato a frutta e verdura. Gli agrumi come i limoni e le calce contengono un’alta concentrazione di questo acido. L’acido citrico funziona anche come un conservante naturale utilizzato dai produttori per aggiungere tartine alle bevande gassate. Molte bevande alcoliche aromatizzate usano l’acido citrico per produrre la giusta combinazione di dolcezza e tartidità nella bevanda finita.

Acido fosforico

L’acido fosforico è un altro acido comunemente aggiunto dai produttori alle bevande gassate. L’acido fosforico produce sapori nitidi nella bevanda finita. Questo acido agisce anche come antimicotico e antibatterico rallentando la crescita di muffe e batteri. Senza acido fosforico, muffe e batteri si moltiplicherebbero rapidamente all’interno della bevanda dal contenuto di zucchero.

Pericolo di acidi nelle bevande

Il numero di dicembre 2009 di “Nutrition, metabolismo e malattie cardiovascolari” riferisce che le bevande gassate giocano un ruolo minore nell’erosione dentale. Gli zuccheri in queste bevande, tuttavia, possono danneggiare i denti direttamente causando placca che porta a cavità, che possono essere più nocive della carbonatazione. Secondo uno studio pubblicato nel 2006 “American Journal of Clinical Nutrition”, l’acido fosforico nelle bevande gassate può, nel tempo, impedire al corpo di assorbire il calcio. Ciò può danneggiare le ossa e i denti riducendo la densità delle ossa e potenzialmente portare all’osteoporosi e impedendo al calcio di mantenere forti le ossa.